Quiche Lorraine - La vraie recette de la Quiche Lorraine
La recette de son succès : des ingrédients savoureux, simples et bon marché. Une entrée chaude d'origine Lorraine, rapide et très facile à préparer !
Recette de la Quiche Lorraine
Conseils du Chef
La recette traditionnelle ne contient ni fromage, ni muscade ! La poitrine de porc fumée n'a rien de comparable avec les lardons industriels. L'authentique Quiche Lorraine est préparée avec de la pâte brisée et non feuilletée. Ne salez pas la garniture ! La poitrine de porc fumée contient déjà suffisamment de sel.
Ingrédients pour 6 personnes
- Pâte brisée
- Œufs entiers : 3
- Jaunes d'œufs : 2
- Poitrine de porc fumée : 250 g
- Crème fraîche épaisse : 50 cl
- Poivre
Préparation de la Quiche Lorraine
1 - Préparer la poitrine fumée en éliminant bien les cartilages ainsi que la couenne.
2 - Découper en fines tranches la poitrine pour en faire des petits lardons.
3 - Etaler la pâte brisée dans un plat à tarte préalablement beurré et fariné.
4 - Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette.
5 - Dans un petit saladier (cul de poule), battre les œufs au fouet.
6 - Ajouter les lardons et la crème fraiche puis mélanger afin d'obtenir un mélange homogène.
7 - Assaisonner avec le poivre à sa convenance.
8 - Verser la préparation sur la pâte brisée.
Cuisson
Préchauffer le four à 200 degrés (thermostat 7). Faire cuire au four pendant environ 30 minutes à 200 degrés. Surveiller la quiche en cours de cuisson.
Dressage
Découper la Quiche Lorraine à sa convenance. Décorer la quiche avec de la salade ou du persil. La servir tiède ou chaude.
Diététique
Pour une part de 120 g, comptez environ 430 Kcal. En ajoutant à votre repas de la salade, un verre de lait et un fruit, vous mangerez équilibré.
Quelle boisson pour l'accompagnement ?
Un vin blanc sec d'Alsace ou de Lorraine. Un vin rouge léger sec.
Idées recettes
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